吃在遂昌

金秋之初，有幸与众友前往遂昌，与遂昌有了第一次真实的亲密接触。不过，对于我这样典型的贪吃鹫来说，无论到了哪里，最念念不忘的还是当地的民间小吃。所以此次遂昌之行印象最深的还是遂昌之吃。
在遂昌吃了五个正餐，一个夜排档，印象之中，遂昌之吃有着浓厚的乡野之气。
元立大酒店的第一餐，陈县长还在致欢迎辞时，对着一桌子的美酒佳肴，我的肚子已经不知羞耻地咕咕了好几回，一时分了神，偷眼望去，在酒店辉煌的灯光下，台州王佬正一脸正经地端襟而坐，嘴里却在若无其事地咀嚼着，从咀嚼的动作以及用筷子夹的手势分析，估计是花生之类的冷食，咽了下口水抬手想效仿之，终是在一桌子的众目睦睦下鼓不起勇气拿筷子，只好举手摸摸头发。
欢迎词结束，掌声响起，酒杯举起，便如猛虎下山，吃什么都忘记了，一直等白马山的竹笋煲上来。这道菜看上去很简单，玉指般尖尖的竹笋在砂锅里码成齐整的山形，汤里飘着咸菜花，咸菜微酸却是恰到好处的腌臭，入得口中是幽微的清香。一连吃了三四碗，竹笋味鲜异常，脆嫩爽口，临海有个名词“笋嫩笋嫩”来形容少女的容颜，这时才明白这个词如何的贴切。看着还有大半盆的竹笋，很不甘心地摸摸肚子，不由想起儿子，儿子最爱吃竹笋，只是不知到哪里才能觅到这般人间美味，这种竹笋是实心的，独独产自遂昌的白马山。遂昌产竹，这一路上吃得最多就是笋，但味最鲜美的还是这白马山的实心竹笋。
点心是方糕和萝卜丝包，方糕跟临海的“洋糕”有着曲异同工之处，并无特别；萝卜丝包外酥里嫩，特别是那一小撮萝卜丝的馅心，入口即溶，其色雪白其味鲜香。极力推荐邻座的朋友尝一个，无奈这厮竹笋吃得太多，大概胃里没有一点空隙了，一直摇头作罢，甚是遗憾；只是看见她不断地拿筷子扒着猪肉糯米饭，不停地向我讨教：这饭和肉是一起煮的吗？搞得我虚荣心大为膨胀，一向不喜糯米，也夹了一筷子，不由赞叹，这肉味已入饭中，香润绵软，难怪她有这等失常表现了。
吃罢晚宴，肚子已经很饱，身体也有些疲乏，刚想入睡，闻得门外邀请去吃夜排档，精神一振，抖擞着重又出门。夜排档，无论哪里，都是一个地方的精髓小吃。我们出来时已经是晚上十一点了，估计这里的夜生活刚刚开始，出得酒店不一会黄包车就叫齐了。接下来，酒君来了个无与伦比的精彩表演：亲自踏车体验民情，一路狂飞。这一路骑车如箭，居然把车主给搞丢了！只是，英雄也只能逞一时之威风，坐下来，此君便晕菜了，于是台州王佬“一望”（望闻问切之首招），青兄“一切”，老牛“一刮”（刮痧），总算把他给折腾过来了，至于这民间的风味小吃，也只能看看了。
大排档是一溜的河边小屋，先上来的是遂昌鸭头，这味道倒也稀松平常，远远不及临海的“生存方式”鸭头；再上来就令人大睁眼球了——遂昌有名的黑鱼锅，锅，其实就是一个钢制脸盆，热腾腾地架在桌上，踏实，拿筷子在锅中撩起鱼肉，感觉也是沉甸甸的实在，不象台州的水煮鱼酸菜鱼，稀稀落落的鱼片，夹了一两片就不指望着鱼肉了，只能抄点鱼骨头啃啃。锅面漂一层绿绿的葱花，红红的辣椒，卖相十足。然后想，这锅架在酒精炉上煮，这鱼肉的口感，似乎有点疑问了。入口，滑，嫩，鲜，应该是遂昌一绝了吧。 

郑 蔚