月饼与知已

中秋早过了，八月十五的夜被雨水淋了个全湿，没有赏月，月饼还是一如既往地吃。
这次中秋的月饼是自家做的。不好意思地说，这前后一共做了三批，因为购买内馅的时候觉得便宜，一不小心买多了，只好一心一意为大众服务，前后左右相关同志大概都品尝到了。
做月饼完全源于米MM的启发。米M年方二八，刚为人母，有着80后年轻妈妈特有的时尚和新鲜蓬勃劲儿。时不时从网上给我发来新式花样菜谱，送来一两块自制点心，素来不喜月饼的先生在尝了一块她送来的月饼后居然说：这样的月饼才象月饼！哎，很打击人哪！俺在厨房经常地小打小闹可从没博得他的肯定，还总是跟人诉苦，言下之意，他是俺的“小白鼠”，厨房试验品自然有成功也有失败的，总不能都倒掉吧，所以这试验者似乎是很痛苦的，只是儿子可总在朋友同学面前美滋滋地吹捧俺。这两个试验者的截然不同的态度，又一次证明了一句颠扑不破的真理：老婆总是人家的好，儿子总是自己的好。
俺的闺蜜不少，各有各的妙，米MM应该不算闺蜜吧，可还是打心眼里的喜欢她，尽管她总是唆使她那刚满周岁的宝宝叫俺“婆”，这辈份可大了，称呼叫得俺揪心，提醒我年华老去年华老去，所以，这月饼还得及时做，趁着这中秋将过未过。

第一批次是小量的，因为用的是现成的冰皮月饼粉，心里完全没底。这个很简单，现成的粉是炒制熟了的，只要用开水揉和一下就成了，颜色雪白晶莹煞是好看，只是比较甜腻，不喜欢。
第二批次就横着胆子做了，自己调制月饼粉，并没完全按配方来，怕牛奶多了浪费。结果一出锅的时候，热气腾腾，刚做出来的时候香糯可口，也是非常地成功，只是不能搁到第二天，不然饼皮就硬了，还得回锅蒸一下。
做第三批月饼的时候，中秋就过了。俺家的小白鼠也不在家，小小白鼠也睡了，他们已经被我的月饼搞得超级烦恼，碰都不碰的。所以趁此机会，卷土重来大干一翻。这次，糯米粉、粘米粉、澄粉、油、牛奶、炼乳严格按照10：7：5：6：32：6的比例配了，然后分四份，分别拌了香芋粉、香橙粉、草莓粉来调色，放火上蒸。这边蒸着，这边把水蜜桃馅、豆沙馅等四味馅料分别分成N份，搓成小圆球。过个15分钟，饼皮蒸熟了，其实揭锅的时候是最惊喜的时刻，用力地搓揉着饼皮，就象以前打糕时热气腾腾香气四溢，我总是忍不住搓一点尝尝，那是最为香甜的美味。等所有的饼皮全部揉成团了，然后一个个包起馅，放进模具里挤压成形，便是大功告成了。
这次，我用饼皮另外做了两朵粉红的玫瑰花，用手一点一点地捏出来时，那种感觉很奇妙，似乎花心在心底里也绽开了来。（这两朵花，第二天一早便被儿子一口吞下，说这个没吃过，要尝尝。）
做完已是深夜了，还没完。然后，打起灯光，扛出三角架，架好相机，一边奇怪着自己，昨会这般折腾呢？？如果不知道什么是折腾，在俺家深夜灿亮的闪光灯下便可理解这两字的含义。2010年的中秋，哎，就是这么折腾着过来的。 

郑  蔚