卡布基诺蛋糕

我不大喝咖啡，因为神经系统特别敏感，一碰就是一个痛苦的彻夜无眠。然而，我喜欢煮咖啡，在满屋弥漫的浓香里，就象喝到一样，稍稍能安慰我焦渴的味蕾。家里也是收藏了蓝山、曼特宁咖啡豆，有时候就是闻闻，看看亦已满足。说起来，在诸多咖啡品种里，我是独爱卡布基诺的。

卡布基诺，一开始喜欢它，是因为名字，听起来好浪漫的，而看上去就更喜欢了，深褐色的咖啡上覆一层乳白的奶沫，然后洒一点淡淡的可可粉，视觉上是超级享受的，呵呵，喜欢的就是这样简单，所以女人，其实很好骗，不要多，一点点奶沫和可可粉而已。

一直以来，做一个完美的八寸戚风蛋糕是我的最高理想，没完成这个心愿，做其它的烘焙其实是真的没什么心思。所幸，在换了烤箱之后的第二次实验中，这个八寸戚风终于趋于完美。心愿已了，目光就投向了其它。打开收藏的烘焙点心，“卡布基诺蛋糕”一下子冲进我的眼睛，久违的咖啡香似乎已弥漫在我的周围。就做它了，就在今晚。

每做一次点心，其实都很小心，每一个步骤都仔细想好，每个需要注意的问题都要考虑周全，用笔摘下来，然后，每一种配料都要找来一一摆放在案上。再仔细在脑子里过一下这个过程，无论简单还是复杂，从来不敢半点马虎。单单这样的前奏，有时候需要耗费我整整一个小时，唯有认真对待，我才能在烘焙上一次次地成功，一次次地完美。

其实，卡布基诺蛋糕，在配料上就是加了咖啡粉和可可粉，当咖啡遭遇可可，那一定是一种曼妙的味觉享受吧。至于奶沫，是用白巧克力霜点缀，我制作了一点，过于甜腻，还是作罢。

蛋糕配料：黄油270克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖100克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克(溶入20ML开水中，冷却)，泡打粉1.5克。

先将咖啡粉溶化，然后呆着冷却吧。

黄油软化，现在已是深秋，黄油很难软化，开始隔碗放在热水里，没想到化了，又重新放回冰箱，再出来放上细糖和红糖直接用打蛋器打，打到顺滑，再打到黄油体积膨松，颜色变浅。然后开始加入打散的鸡蛋，分了四次加，每加一次就用打蛋器打到充分溶解，不能出现油蛋分离的情况，由于开始黄油的软化做得不够好，我是稍稍有点油蛋分离的现象的。再，低筋面粉、可可粉、泡打粉一次性筛入，冷却的咖啡水倒入，搅拌均匀，这时候不能再高速搅打了，一旦打发，做出来的蛋糕就会硬口了。

烤箱要预热，我是34升的烤箱，所以开启的是165度。烤盘抹黄油，然后将蛋糕面糊倒入，烘烤时间是25分钟。

烤好之后，那真的是一个，浓香四溢。切块，儿子过来，叉起，然后惊喜地叫起来：“妈妈，太好吃了！我再吃几块！”我做烘焙的最大动力是儿子，即使有时候味道一般，他也会给我一个很大的鼓励，比如他会说：每一次进步都是成功么！所以对待他的惊喜，我一般比较冷静，不会得意忘形。这一次，我自己先尝一小块，好象很一般么，然后过一会，回味过来，淡淡的咖啡香味和香甜的可可慢慢渗过来，哎，忍不住了啊，再来一块，再忍不住了啊，见鬼，让身上的肉肉长去吧！

如果是午后，暖暖的阳光下，来上一壶红茶，配上几块卡布基诺蛋糕，哎，这真正称得上完美呢！

郑 蔚